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タジン鍋 特大 土鍋 蒸し土鍋 無水鍋 直径25cm 萬古焼 直火OK 南蛮。Amazon｜モロッコ生まれの無水調理可能な タジン鍋 萬古焼 大 3。黒金彩 タジン鍋 大 黒系 和食器 タジン鍋・蒸し鍋 日本製 萬古。鳥取県産 新米 きぬむすめ 20kg精米済。ご覧いただき誠にありがとうございます。\r\r\r三重県四日市市の萬古焼の土鍋（タジン鍋、無水鍋）です。無水調理（むすいちょうり）は、水を添加せずに野菜などの食材自体に含まれる水分や油分を活用した調理方法に適している土鍋です。\r\r\r\r水が貴重なモロッコで生まれたタジン料理を作るための鍋ですが、日本でもとても人気があります。\r食材＋最小限の水分で調理出来るので、旨み成分が凝縮され短時間で美味しい鍋料理を作れるのが特徴だそうです。蓋に蒸気を逃す穴が空いていないのも特徴。（蓋は普通の土鍋より少し重い）\r\r\r以下、ウィキペディアより\r\rこのような形状にしてある理由は、円錐形の蓋の上部の狭い空間では対流が起こり難く、さらにタジン鍋の底からも離れているために空気によって冷却され、蓋の内部に温度が低い領域を得るためである。この結果、タジン鍋を加熱した際に、タジン鍋の内の食材から出た水蒸気が、冷たい蓋の上部で冷やされて凝集し、水滴の形で、食材へと落下する。これによって、食材に含まれる水分だけで、蒸す調理を実現した。乾燥地域の多いモロッコでは、飲料水は非常に貴重だった。そのような風土的要因で、必要性に迫られて、食材に含まれる水分だけで調理できるタジン鍋が開発されたとされる。\r\r\r\rこのタジン鍋は、国内で作られたタジン鍋の先駆けとも言える土鍋で、このぐらい蓋が大きく（背が高く）ないと水分が冷却されにくいそうです。\r\r\r日本製　三重県四日市市　萬古焼　直火OK（IH不可）\r\rサイズ：直径約25cm（内径約21.2cm） 高さ約27cm（本体＋蓋）　容量 約1,000cc（満水時）　重さ 約2.7g（本体＋蓋）　\r\r素人の計測なので、誤差がある場合があります。　また、ご覧のスマホにより実際の色と異なる場合があります。\r壊れないようしっかり梱包してお届けいます。\r何卒よろしくお願いいたします。。和食器 タジン鍋 | 食器専門店｜白いごはん器のお店 らいすぼーる。【直接引取限定】 Cカトウ 電気式スチームコンベクションオーブン CSV-E6。銅板ベビーカステラ焼台。三菱　ソフトクリームフリーザー　アイスクリーム　業務用　 ジェラートマシン。玄海正国　薄刃　鎌型　水本焼　包丁　鏡面　　8寸　黒檀両水牛柄。フランスアンティークホーロー14点セット。まるよし刃物 V金本焼 先丸タコ引包丁 鏡面 刃渡り約330mm 和包丁 本焼。専用ロイヤルクイーン 新品IH対応 フラワー Fセット 公式料理集付き@。堺實子　柳刃包丁　本焼　包丁　刃渡り尺。池田美和氏　刺身 切付　水本焼 白一鋼 富士山　全鏡面 尺　包丁　黒檀水牛八角柄。【堺打刃物】　祥太郎作　刺身 先丸　本焼　白鋼　尺　鏡面　包丁　黒檀水牛八角柄。白一鋼水本焼き　富士刃文　八寸　牛刀。高鳳　水焼本焼　包丁　鈴木商事。白木作　水本焼　柳刃包丁　刃渡り尺。マルゼン　中古　茹で麺機　プロパン。業務用調理器具　ステンレススチール製